原创 饮茶多年说下我理解的茶
今天会把茶的杂谈给更新完，接下来更新的顺序会是：问茶篇之（一、福鼎白茶和政和白茶，二、武夷岩茶和闽北乌龙，三、武夷红茶和福建三大工夫红茶、四、安溪特观音和闽南乌龙。寻器篇之纯手工自作茶具）这些都是我今天要说的内容，有榴友说： 真正会喝茶的人，绝对是某一茶类的茶叶感官审评专家，至少是对某一茶类具有求同存异的包容心。2、毕竟茶叶是农产品，不是工业化生产的流水作业产品，所以一辈子能够品尝到几回好茶，那也要看机缘！3、中国茶目前最大的问题是农残过多以及老一代制茶师和新一代的衔接不好，以及中国茶是小作坊式的生产，导致品质不稳定。4、在中国，茶叶资源如此优秀，为什么还做不大，以后更不容易做大，做强。5、 其实做茶还是很辛苦的。天灰灰亮跟着采茶人进山，一走有时都是10多里山路。从山里的鲜叶，变成杯中的臻品，这个过程一般人是体会不到的。
今天更新的文章会围绕这些说起，先说说传承，这是我们做的比较糟糕的一点，不管是我的故乡福州，还是全国其他各地，在传承方面都是参差不齐，有好有坏，挺羡慕潮汕和杭州两地，觉得是目前茶文化方面传承相对较好的两个城市。我写这篇文章最大的初衷也是为了这两个字，会写这篇文章也是因为和我一起弄工作室的朋友的一句话，他说，福州人连自己的鼎边糊（福州的一种早餐小吃）都快失传了，我们再不好好传承以后很多我们的下一代就看不到了。我的这位朋友是一位单纯的手工艺人，我负责茶叶他负责茶具，坚持手工和良心制作，工作室和生产地点都在福州。
这是我工作室的一张照片，简单随意拙朴，这是我的风格，也在想着等退休之后，在自己老家（福州的乡下）寻个地，盖个屋子，有个院子，有个茶室，不要喧嚣。
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说到传承，我想先从福州的一个传统的器物说起，那就是脱胎漆器，
先看看下面一组图片，一个我们自己制作的大漆的茶则，我们把传统的脱胎漆器的工艺用在了茶则的制作上。
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另一种颜色，反面一样，都是贴金箔
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了解漆器的人都知道，福州的脱胎漆器是很出名的，要是现在来福州想挑一个好看的脱胎漆器，价格是不菲的，而且很难寻觅到一家做的还行的，在福州的地标旅游地，三坊七巷，我几乎看不到比较有标志的做脱胎漆器的店。
（三坊七巷一角，最近也一直在筹划在这条街弄个店面，弄出别具一格的店铺和不同于传统的茶叶营销模式，争取把店铺打造成福州的一个名片）
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话说福州的软木画，牛角梳，脱胎漆器，油纸伞，福州茉莉花茶等等，这些传统工艺的东西，目前的形势是很严峻的，我可以感受到这个社会充满着浮躁，名和利变成衡量一个人成功与否的标志，什么事情来钱快就想做什么事情，年轻人没几个会爱学这些传统的东西，累人且工资很低，要想熬出头，没个十来年的功底是很难脱颖而出的，说实话，当初我对于传承福州茉莉花茶这块也是心怀疑虑，主要是很枯燥，也非常累。
（跟着老师傅学习做茉莉花茶的图片）
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学习审评花茶
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像做花茶，等于有四个月左右，你是日夜颠倒的，忍受蚊虫叮咬的痛苦，而且你有可能会在某个工序上你会不断的重复三年，四年，五年甚至更久，你才能掌握好火候。记得听过蒋勋蒋老师说过，传承是需要年轻人有个想象的东西，我觉得这句话说的极好。我们70/80后应该都知道灌篮高手和足球小将吧，日本人用漫画的形式让很多人爱上了足球篮球，我爱上了篮球也是灌篮高手，再说说我们的小说红楼梦，我真觉得这本书的前八十回是目前为止看过的小说中不可超越的，但是年轻人看不来，当初我也看不来，心里想着这写的是什么鬼，怎么会是四大名著，后来就是听了蒋勋蒋老师的细说红楼梦，才产生了兴趣，再次去看红楼梦。那时候想着，如果红楼梦要是出个漫画版会不会利于年轻人去阅读了？
要想把我们的茶叶一代一代传承好，不仅是要保持好自己的制作工艺，也必须在传道授业解惑上面有让年轻人学习并传承的动力，也需要社会和政府的认可。想想自己做茶也有小几年了，明年在申报福州茉莉花茶非物质文化传承人，也算是自己这几年努力的一次考验吧。下面这张图片是北京的一个公司邀请我出去给他们店里的员工上花茶课的照片，把客户的招牌隐藏掉，哈哈，不能打广告。很想把这个文化好好的传播。也一直把这个当做自己的职责去做，这个月中旬还要去下北京。
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好的茶叶因为材料和制作工艺的限制，很难产生大的量产，一般茶农或者制茶师傅自己都会留一点，然后市面上懂货的人会收一点，真正流通到市场的要么就高价要么就是作为个人的私好珍藏起来了。茶叶不像标准产品，所以能喝到自己喜欢的茶，真的要惜缘，好茶总是可遇不可求，适合自己的好茶更是可以好好的弥足珍惜，茶是农作物，每年的天气，师傅的工艺，土壤和茶树的年龄都在左右着同一款茶的口感，所以也是经常会听到很多人在说，自己某某年之前喝过什么茶，至今为止，都再也喝不到那种口感的茶了，有一半原因是因为这些，也有一半原因或许是你喝这茶的时候的心境或者感受，这也算是一种心结。
我和师傅在做茶的同时，都会留每年的样品，尽量为喜欢自己茶叶的茶客做出品质稳定的茶来，这是很难的，小小的一片树叶，只要你的一个工艺的疏忽或者不在意，都会产生意料之外的祸端或者惊喜，我始终相信做到极致必定会得到认可，这是一种精神，也是对客户的负责对自己的负责，当然保证稳定的同时，也要学会去创新。
像图片里面，同样的茶叶，我会试着做一批传统的烘茶工艺，一种低温的烘茶工艺，也都是为了能制作出在目前基础上更好的口感的茶叶
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过了三十而立之年，没了之前浮躁的心态，也越来越沉下心来专心研究自己的花茶，一种茶真够研究一辈子，或许一辈子还不够，也像榴友说的，真正会喝茶的人，绝对是某一茶类的茶叶感官审评专家，至少是对某一茶类具有求同存异的包容心。我喜欢茶叶，但我绝大部分精力是投在自己福州茉莉花茶的这份事业上，福建大部分的茶我也懂，但相对于当地的制作师傅和茶客来说我还是初学者，我也只想把我自己所知所
貼金泊的茶具
其他的茶種如何 我也不多說了
我只確定
喝過真正古傳說般地
入口溫潤無味再則開始回甘 韻味濃厚
再變為喉韻甘醇持久不散的茶王的真有這樣的茶是真正的絕品好茶 楼上的说的很多！ 楼主好强大！ 我默默的回帖，从不声张！ 帖子很有深度！
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